Ресторанный консалтинг на результат

От практиков, влюблённых в свое дело.

Оставить заявку

Популярные услуги

Выездная консультация

Проводим личную консультацию с выездом на место. Затем составляем подробный отчет с рекомендациями.

Разработка концепции заведения

Полностью прорабатываем концепцию заведения. Затем составляем документ с её описанием в деталях.

Открытие
нового объекта

Сопровождаем ресторан от идеи до первых месяцев работы. Запускаем только те проекты, в чей успех верим.

Антикризисный консалтинг

Выводим заведения из убытков.
Оцениваем необходимости ребрендинга.
Больно. Дорого. Эффективно.

Ресторанный
коучинг

Курируем ресторатора: увеличиваем прибыль, оптимизируем деятельность, обучаем тонкостям бизнеса.

Продвижение
проекта

Разрабатываем рекламную стратегию и маркетинговый календарь. Системный подход к привлечению гостей.

Наши бестселлеры

Ресторанный бизнес
в малых городах

Нюансы и специфика успешного открытия и эффективного управления бизнесом в городах от 10 до 500 тысяч человек..

Ресторан.
Миллион за стойкой

Это книга о наиболее эффективных инструментах для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий.

Почему мы?

Собственные заведения

Наша команда состоит исключительно из ресторанных практиков. Мы владеем и управляем успешными заведениями самых разных форматов.

Своя философия

Рестораны для нас – больше, чем бизнес.
Это вдохновение. И мы стараемся выразить его в каждом проекте.

Индивидуальный подход

Мы верим, что ресторан во многом отражает его владельцев. Поэтому всегда ориентируемся на предпочтения и взгляды своих клиентов.

Доступность материалов

Мы знаем много умных терминов, но специально говорим по сути: просто о сложном.

собственных заведений

1 398

обученных рестораторов

довольных клиентов

32 000

бесценных часов практики

Нам доверяют

Мы стараемся щедро делиться своим опытом с коллегами-рестораторами. Регулярно проводим мастер-классы, пишем статьи и выступаем в различных СМИ.

Ближайшие выступления

Новосибирск

Фестиваль рестораторов "ДАЧА"

Открытие успешного ресторанного бизнеса в регионах
100 инструментов увеличения прибыли ресторана

20-21 июля 2018

Москва

ГБУ Малый бизнес Москвы

Топ-10 ошибок начинающих рестораторов и как их избежать

25 июля 2018

Грозный, Grozny City Hotel

Hospitality Business Day

Малозатратные способы увеличения прибыли ресторана
Секреты эффективной мотивации персонала

11 октября 2018

Ростов-на-Дону, Don-Plaza

Hospitality Business Day

Малозатратные способы увеличения прибыли ресторана
Секреты эффективной мотивации персонала

24 октября 2018

Наши проекты и клиенты

Ресторан Meat & Wine, г. Курган

Meat & Wine - один из наиболее амбициозных ресторанных проектов Кургана. Наша команда занималась запуском данного объекта на всех этапах: от идеи, названия и проработки концепции до первых месяцев работы. Работа над проектом заняла около года и требовала регулярного присутствия на месте, как и открытие любого нового объекта.

В результате нам удалось создать по истине уникальное для города место с оригинальной кухней от профессионального шеф-повара, современным интерьером и высокими стандартами обслуживания.

Что самое важное, гости не остались к ресторану равнодушны. Многие называют его лучшим не только в городе, но и во всей области.

Ресторан Midalidare, Болгария

Ресторан Midalidare является частью крупного живописного комплекса, состоящего из гостиницы, СПА и трех виноделен.

Нами была произведена полноценная оценка работы заведения и его положения на местном ресторанном рынке. В результате проведенного анализа мы представили подробный отчет на 88 страницах, включающий в себя, среди прочего, исчерпывающих список рекомендаций по оптимизации работы, описание новой программы лояльности и полностью переработанную систему мотивации. Отдельным пунктом стала разработка новой маркетинговой стратегии и план ее реализации.

Итог: спустя полгода благодаря нашим рекомендациям комплекс удалось вывести в прибыль, а также привлек нас к открытию еще одного объекта.

Русская изба, Владимирская обл.

Когда мы взялись за управление этим объектом, он был в глубоких убытках. Средняя выручка составляла в среднем 7000-8000 тысяч рублей за сутки.

Вот, что мы сделали:
- объединили два зала в одно большое пространство
- создали дизайн-проект и обновили интерьер
- сменили формат обслуживания с официантов на заказ у барной стойки
- внедрили стандарты и провели обучение персонала
- провели ребрендинг, чтобы гости узнали о переменах

В результате принятых мер и налаженной ежедневной работы над сервисом и качеством финансовые показатели работы объекта увеличились более, чем десятикратно.

Монпансье, г. Солнечногорск

Над данным заведением мы работали в рамках проекта «Ресторанный ответ», проводимого Metro CashAndCarry. Перед нами стояла задача увеличить количество гостей на посадках, так как банкетное направление было уже хорошо развито.

Нами были предложены следующие изменения:
- Сменить название, так как оно отталкивало потенциальных гостей
- Провести ребрендинг: создать новый фирменный стиль и сайт
- Обновить один из залов, изначально предназначенный под небольшие праздники, чтобы он был ориентирован именно под посадки, а основной зал оставить исключительно банкетным

Сегодня ресторан сменил название на "Монпансье", обновил зал под посадки и продолжает всячески развиваться. Гости рады таким переменам и ходят туда всё чаще.

Кафе ВЗС, Владимирская обл.

Кафе "ВодителеЗаправочная Станция" было задумано как уютное место с домашней кухней на трассе М7. Мы участвовали в его запуске с самых ранних стадий, когда вместо кафе было только пустое поле.

Удобная современная линия раздачи, комфортный зал с диванчиками и светлый европейский интерьер и экстерьер стали для рынка придорожных заведений настоящим открытием.
Особое внимание мы уделили постановке достойного радушного сервиса, которого так не хватает большинству точек на дороге.

На сегодняшний день это придорожное кафе работает уже более 7 лет и остается все таким же популярным как среди дальнобойщиков, так и среди проезжающих по трассе компаний и семей с детьми.
⠀