Интерьер современного ресторана: от проектной идеи к работающему бизнесу

Ресторанный
консалтингот реальных практиков

Помогаем запускать новые проекты, находить точки роста и возвращать бизнесу управляемость, когда что-то идёт не так.

Обсудить задачу ↗

Дальше↓

Когда к нам приходят

Когда всё плохо.

И когда всё хорошо, но хочется ещё лучше.

Запустить новый проект

Проверить идею, оценить локацию, разработать концепцию, собрать финансовую модель и пройти путь до открытия.

Разобраться, почему бизнес не даёт нужного результата

Найти реальные причины проблем, определить приоритеты и составить понятный план действий.

Вывести проект из кризиса

Когда падает выручка, не хватает гостей, команда работает нестабильно, маркетинг не приносит результата или бизнес становится всё сложнее контролировать.

Найти новые точки роста

Посмотреть на проект со стороны, найти неиспользованный потенциал и выбрать приоритетные направления роста.

Направления работы

Подбираем формат работы
под задачу и этап вашего проекта.

Аудит бизнеса

Показываем, что мешает ресторану зарабатывать и развиваться, и составляем план изменений в порядке приоритета.

Подходит, если:: Ресторан работает не так, как должен, но причина проблем неочевидна.
На выходе:: Диагноз, приоритеты и план изменений.

Запуск проектов

Помогаем пройти путь от идеи или помещения до открытия и первых месяцев работы.

Подходит, если:: Вы открываете новый ресторан и хотите избежать дорогих ошибок на старте.
На выходе:: Проверенная концепция, экономика и управляемый запуск.

Сопровождение проектов

Помогаем внедрять изменения, собирать команду и двигаться к согласованному результату.

Подходит, если:: Изменения нужно не только придумать, но и внедрить вместе с командой.
На выходе:: Помощь во внедрении и контроль согласованных показателей.

Наставничество

Персональная работа с собственниками, управляющими и ключевыми сотрудниками.

Подходит, если:: Собственнику или управляющему нужен регулярный внешний взгляд и помощь со сложными решениями.
На выходе:: Поддержка в управлении и понятные следующие шаги.

Стратегические сессии и консультации

Разбираем конкретные задачи бизнеса, находим решения и определяем следующие шаги.

Подходит, если:: Есть конкретная задача, которую нужно разобрать без длительного сопровождения.
На выходе:: Решение по ключевому вопросу и план дальнейших действий.

Подберём оптимальный формат
под вашу задачу

Работаем личноСами отвечаем
за результат

О нас

Андрей и Виктория
Кондрашины

Мы предприниматели и практикующие рестораторы. Создаём собственные проекты и помогаем другим собственникам принимать сильные решения в ресторанном бизнесе.

Мы хорошо понимаем состояние собственника, который принимает десятки решений одновременно и не всегда имеет возможность посмотреть на свой бизнес со стороны.

Поэтому наша задача в консалтинге: не усложнить ситуацию ещё одной презентацией, а помочь увидеть главное и понять, что делать дальше.

Подробнее о нас →

Почему мы

Мы — практики.
А не теоретики.

20+ лет в ресторанном бизнесе
Мы сами собственники действующего ресторанного бизнеса и знаем его изнутри.
12+ лет в консалтинге
Работаем с запуском, аудитом, развитием и перезапуском ресторанных проектов.
Лично ведём проекты
Работаем над ключевыми задачами сами и не передаём клиента безличному «отделу консультантов».
12 000+ обученных рестораторов
Мастер-классы, лекции, вебинары и профессиональные выступления.
Авторы двух книг
«Ресторанный бизнес в малых городах» «Ресторан. Миллион за стойкой»
Разные форматы и рынки
Работали с ресторанами, кафе, барами, придорожными проектами, гостиничными форматами и другими концепциями в России и за рубежом.

Наш бизнес

Ресторанный бизнес —
основной источник нашего дохода.

Кафе у дороги

«Котлетка»

Трактир

«Русская изба»

Сеть кулинарий

«Съестная лавка
купца Пирогова»

Как работаем

Чтобы найти лучший маршрут,
сначала нужно понять точку А.

Знакомимся

Проводим первую встречу и обсуждаем задачу.

Изучаем ситуацию

Собираем информацию и разбираемся в текущем положении бизнеса.

Определяем цель

Фиксируем, к какому результату нужно прийти.

Предлагаем формат работы

Аудит, запуск, сопровождение, консультация или стратегическая сессия.

Помогаем внедрить согласованные изменения

Помогаем не только понять, что делать, но и внедрить решения.

Кейсы

Не просто даём рекомендации —
добиваемся поставленных целей и видимого результата.

Этери

Ресторан при гостинице · Серпухов · 2022

Ресторану не хватало гостей. Проект стал одним из самых популярных в городе.

The 312

Гастробар · Москва · 2021

Сложная локация, новая концепция, участие на каждом этапе: от идеи до первых месяцев работы.

Meat&Wine

Ресторан · Курган · 2017

От оценки локации и концепции до подбора команды, меню и открытия.

Кейсы подробнее →

Вложимся в ваш проект,
как в свой.

Первая встреча · знакомство

Давайте сначала
познакомимся

Не каждый проект требует большого консалтинга.

Иногда достаточно одной встречи.
Иногда нужен аудит.
Иногда требуется несколько месяцев совместной работы.

С вами лично свяжется Андрей или Виктория. Сначала познакомимся и разберёмся в задаче. Если поймём, что можем быть полезны, предложим подходящий формат работы.