О нас

Андрей и Виктория Кондрашины

Предприниматели в сфере гостеприимства
и ресторанные консультанты

Более 20 лет создаём и развиваем проекты в индустрии гостеприимства.

Собственные заведения открываем сами, без привлечения внешних инвесторов. Поэтому оцениваем решения не только как консультанты, но и как владельцы бизнеса, которые понимают цену ошибок.

Наш подход

Смотрим на бизнес целиком

Мы работаем с теми, кто хочет развивать проекты осознанно: видеть экономику, понимать гостей, собирать команду и принимать решения не на интуиции, а на фактах.

Каждый проект видим как систему.

01концепция02продукт03финансы04процессы05сервис06люди

Наша задача не просто дать рекомендации, а помочь собственнику увидеть, что именно нужно изменить и в каком порядке.

20лет личного опыта

12лет в консалтинге

32проекта открыли и перезапустили

12собственных ресторанных и гостиничных проектов

12 000рестораторов обучили

Свой бизнес

То, что советуем другим,
проверяем на собственных проектах.

Кафе

Котлетка

Трактир

Русская изба

Сеть магазинов-кулинарий

Съестная лавка купца Пирогова

Гостиница

Терем

Опыт в проектах

Примеры работы

Коротко о задачах, решениях и результатах

География проектов

РоссияКазахстанБеларусьБолгарияМальтаТанзания

THE 312

Москва

Задача: Запустить проект в сложной локации с высокой конкуренцией.
Решение: Изучили здание, окружение и причины закрытий предыдущих проектов, предложили новую концепцию.
Результат: Гастробар The 312 вошёл в TOP-100 новых концепций 2021 года.

ЭТЕРИ

Серпухов

Задача: Перезапустить ресторан при гостинице, который не давал нужного результата.
Решение: Исследовали рынок, нашли свободную нишу и разработали грузинскую концепцию.
Результат: Полная посадка до официального открытия и дальнейшее расширение проекта.

MEAT&WINE

Курган

Задача: Создать ресторан в старом здании в центре города.
Решение: Проанализировали рынок, разработали концепцию, помогли с командой, стилем и меню.
Результат: Проект стал одним из заметных ресторанов города и продолжил успешно работать.

MIDALIDARE ESTATE

Могилово, Болгария

Задача: Провести аудит ресторана при винодельческом комплексе.
Решение: Проверили путь гостя, экономику, сервис, персонал, продажи и маркетинг.
Результат: После внедрения рекомендаций комплекс вышел в прибыль.

MANDARIN

Астана, Казахстан

Задача: После открытия ресторан отставал от показателей бизнес-плана.
Решение: Провели аудит финансов, меню, команды, бренда, лояльности и маркетинга.
Результат: Проект вышел на плановые показатели и затем начал их превышать.

МОНПАНСЬЕ

Солнечногорск

Задача: Переосмыслить ресторан в парке под банкетную и семейную аудиторию.
Решение: Исследовали финансы, кухню, сервис и маркетинг, предложили ребрендинг.
Результат: Проект стал «Монпансье» и получил положительную динамику посещаемости.

Смотреть кейсы подробнее →

Книги «Ресторанный бизнес в малых городах» и «Ресторан. Миллион за стойкой»

Публикации

Книги и статьи

Наш совместный практический опыт лёг в основу двух книг и более 40 статей в отраслевых изданиях.

Ресторанные ведомостиFood ServiceРесторанофф

Образование

Учимся так же серьёзно,
как работаем с проектами.

Андрей Кондрашин

Предприниматель, ресторанный консультант

MBA с отличиемБизнес-школа Сколково, 2026
Менеджмент в ресторанном бизнесеБизнес-школа RMA, 2011
Бакалавр менеджментаВысшая школа экономики, 2010

Виктория Кондрашина

Предприниматель, ресторанный консультант

MBA с отличиемБизнес-школа Сколково, 2025
Мировая экономикаГосударственный университет управления, 2011

Андрей Кондрашин после выступления перед профессиональной аудиторией — 80+ выступлений

Публичная деятельность

Нас приглашают, когда нужен взгляд практиков

Комментарии для СМИ, подкасты, обучение и профессиональное сообщество — продолжение нашей работы в индустрии: говорить о ресторанном бизнесе простым языком и на реальном опыте.

GastreetПИРiikoForumHospitality Business DayДача

Пригласить нас выступить →

Профессиональная среда