Примеры работы нашей команды

Кейсы

Помогаем не только понять, что делать,
но и довести решение до результата.

Этери

Ресторан при гостинице · Серпухов · 2022

Ресторану не хватало гостей. После ребрендинга он стал одним из самых популярных проектов города.

Контекст

Несколько лет назад владельцы ресторана «Фасоль» в Серпухове обратились к нам за консультацией. Это был ресторан при гостинице с европейской кухней и хорошим потенциалом, но гостей было недостаточно.

Что сделали

Начали с комплексного анализа и просчёта сценариев. Изучили рынок, локацию, помещение, конкурентов и тренды. Нашли свободную нишу и сформировали концепцию «Современная Грузия». Разработали позиционирование и дизайн, пересобрали меню, усилили команду и сопровождали ребрендинг.

Реализация

Ресторан удалось полностью переделать, не закрывая его ни на один день. Во время ремонта гости продолжали пользоваться летней верандой.

Результат

Ещё до официального открытия «Этери» получил полную посадку. Ресторан успешно работает уже около трёх лет и остаётся одним из самых популярных в Серпухове. По пятницам и субботам сохраняется стабильная полная посадка. В 2026 году при той же гостинице открылась новая банкетная площадка более чем на 100 мест.

The 312

Гастробар · Москва · 2021

Контекст

Историческое здание в центре Москвы, где неоднократно менялись заведения. Высокая конкуренция и непростая локация.

Что сделали

Досконально изучили здание и торговую территорию вокруг. Проанализировали историю закрытий и наиболее успешные заведения рядом, чтобы предложить оптимальную концепцию.

Проект запускался вскоре после пандемии, поэтому было важно создать модель для эффективного развития доставки и при этом выделяться в центре Москвы. Участвовали на каждом этапе: от идеи до первых месяцев работы.

Результат

Открыли гастробар The 312, который впервые предложил в Москве Deep Dish Pizza, самый «сырный» вариант легендарного блюда из Чикаго. Заведение вошло в ТОП-100 лучших новых ресторанных концепций 2021 года и продолжает пользоваться популярностью.

Meat&Wine

Ресторан · Курган · 2017

Контекст

Проект создавался в историческом здании в центре Кургана. Нужно было понять потенциал локации, найти подходящую для города концепцию и собрать ресторан, который будет конкурентоспособен на локальном рынке.

Что сделали

Изучили локацию, рынок и конкурентное окружение, после чего помогли сформировать концепцию ресторана с учётом особенностей города и помещения.

Сопровождали проект на этапе подготовки к открытию: участвовали в формировании команды, работе над позиционированием и фирменным стилем, подготовке меню и дегустациях.

Помогали собрать все элементы проекта в единую систему и довести ресторан до запуска.

Результат

Meat&Wine стал одним из заметных ресторанных проектов Кургана и продолжает работать много лет.

Midalidare Wine Estate

Гостинично-ресторанный комплекс · Болгария · 2016

Контекст

Винодельческий и гостиничный комплекс был популярен у туристов, но ресторан при гостинице редко заполнялся и оставался убыточным.

Что сделали

Провели комплексный аудит проекта и работу в формате «тайного гостя». Изучили показатели проекта, работу команды, гостей и конкурентное окружение. По итогам подготовили отчёт на 88 страниц с конкретными рекомендациями, инструкциями и последовательностью действий.

Около полугодаот аудита до выхода проекта в прибыль

Результат

Спустя примерно полгода собственник рассказал, что команда внедрила около 20% наших рекомендаций, но даже этого оказалось достаточно, чтобы вывести ресторан и комплекс в прибыль.

Mandarin

Ресторан · Астана · 2023

Контекст

Собственникам нужно было разобраться, почему ресторан не выходит на ожидаемые показатели, увидеть причины проблем со стороны и определить конкретные точки изменений.

Для этого мы приехали непосредственно в Астану и несколько дней работали с проектом на месте.

Что сделали

Приехали в Астану и провели полноценный аудит проекта на месте: изучили ресторан, локацию, конкурентов, меню, гостей и отзывы.

Проводили дегустации, общались с собственниками и командой, разбирали ключевые процессы и причины, которые мешали проекту выйти на нужные показатели.

По итогам сформировали список конкретных рекомендаций и составили дорожную карту изменений.

Результат

За три месяца проект вышел на плановые показатели и продолжил рост.

Обсудим, что происходит в вашем проекте.

Начнём с вашей задачи и посмотрим, чем можем быть полезны.

Обсудить ваш проект ↗